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料理人のひとり言

オーナーシェフの不定期な日記です。
リニューアルオープン18(土)に決定!
今日の昼前に懸案だったダクトの目途が付きホッとしました。

今日は午前中に最後の厨房機器の設置と調整や試運転など順調に進み
午後からは保健所の検査が無事済み明日営業許可がおり消防検査の為の火災報知機や非常口の案内板の設置も墨エアコンの試運転や座敷のエアコンのクリーニングなどほとんどの作業がおわりつつあります。
明日は新店舗側の照明と新しい看板のスポットライトの取り付けや倉庫のドアなど細かい作業があります、また明日・明後日とダクトの取り付けとモーター設置など詰めの段階です。明日の夜から仕込みが始まりいよいよ気合が入ってきました!

お客様も私も待ち遠しい?38日ぶりの再開にカウントダウンってところでしょうか、オープンまであと3日!
| 店舗拡張リニューアル | 22:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
ご苦労様でした!






今日はホント慌ただしく大変でした。
朝からクロス屋さんは壁の残りのクロス張りそして床張りをやって戴きました、今日でけりを付けるために10:20まで残業までしていただき感謝・感謝です。
さて私はというと午前中から旧店舗入口だったとこが壁になったので壁のペンキ塗りそして今日はやたら電話がなりお客様からの問い合わせや業者さんからの連絡そしてうっとうしいセールスそして昼前にはテーブルとイスが届き床張りの邪魔にならないようにはじによせて無事搬入終了、午前中はペンキ塗りは1回目の塗りだけで終了、午後からは食洗機の洗剤メーカーさんが洗剤ポンプの取り付けをしていただき食器や備品の納入を待ちその間に2回目のペンキ塗りさらに大工さんと紹興酒のボトルの棚の打ち合わせをし最終の図面をひいて、大工さんは工房に戻り棚の製作に入って下さり、あっという間に夕方、私は仕入にいき少しだけ仕込みをしましたが床張りの作業は終わらず今日も遅くまでの作業、それから昨日のブログで厨房機器の設置・調整は勘違いで明日でした、明日の予定はクリーニング・照明・電気の配線トイレの取り付け・保健所の検査・火災報知機の取り付けなどなど明日もハードスケジュール!がんばりまっせ!
| 店舗拡張リニューアル | 22:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
今日の工事は内装中心
今日の工事は内装中心でした。
だんだん私の仕事はなくなってきました(仮の)先日は天井のクロス張りで今日は壁のクロス張りをやっていただきましたが、大工さんからおーい弟子!ダクトまわりのボード貼ってねえとこがあるぞ!やばい忘れてたあわててボードを張ってクロス張りの遅れにはならずに、ホッ!
午後からはビールのショーケースをもらって来たのでショーケースの洗浄をやったのだがこのショーケース思ってたより大きくこれ一台で十分の容量で今ある今年6月に買ったばかりのショーケースが要らなくなりそう、そんな幾つもあってもしょうがないし、知り合いのお店にあげるか?
さて明日は結構忙しくテーブルとイスが来ることになっており、厨房機器の設置調整(自動食器洗い機・製氷機)キリンビールからサーバーの設置とグラスが届き、厨房用品と食器それに調理器具などの納品、食洗機の洗剤の取り付け、床のフローリング張り電気の配線の仕上げ等々かなり集中してるので気合入れてやります。
| 店舗拡張リニューアル | 21:10 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
今週も休日返上で









今週も休日返上で工事していただきました、今日はペンキ屋さん・電気屋さん・大工さんペンキ屋さんはカウンターと木の枠部分の色付けとニス塗りコーティングをしていただきました。
電気屋さんは仮配線から本配線への切り替えなどをして、私は線路脇に置く看板の組み立て鍋洗い備品の購入に動きまわり大工さんも細部の細かい仕上げをしてくださり一日でも早く仕上がるようにしていただき感謝・感謝!
明日はクロス屋さんが壁と床張り、電気屋さんは照明の取り付けなどいよいよ仕上げ段階に入りそうです。

あと少し!
| 店舗拡張リニューアル | 20:12 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
ダクト早くしてくれよ!






今日やっとダクト工事が始まりました。
今日は厨房の天蓋フードと表までのダクトを持ってこられ作業が始まり
最初はダクトが通る枠のサイズが小さかったので広げフライヤーの天蓋フードを取り付け次にレンジ周りの天蓋フードん取り付けでしたが一つ目を取り付けたところでお昼、午後から私は合羽橋へ食器と備品などを買いに出かけ夕方戻ってくるとフードは途中まででダクト屋さんは帰られたようで大工さんに聞いたら寸法を間違えたらしく合わないので作り直しですって!はぁっ?なんじゃそりゃぁ〜!

早くしてくれよなぁ、
さて今日はダクト屋さんだけでなく、クロス張りは天井部分とトイレの天井と壁面を張ってくれました。休み明けの月・火で壁と床張りが完了予定です。
それと今日はガス工事も完了しレンジなど火も使えるようになりました。
あとはトイレと電気関係そしてダクトが完成すれば引き渡し、それから2日かけてしこみ後オープンかな?だからダクト早くしてくれぇ〜!
| 店舗拡張リニューアル | 21:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
厨房機器搬入!









今日は待ちに待った厨房機器が搬入・取り付けされました。
上の写真がレンジです、真ん中が炒め用のレンジ20000カロリーのバーナーです。
他には製氷機・コールドテーブル・フライヤー・食洗機など残りは内装とダクトと照明がつけば仕込みが始められるのだが、
ダクトの作業が遅れてるので来週初めにはオープンが決められるか?
| 店舗拡張リニューアル | 21:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
テントが付きました!



今日で大工さんの仕事は9割方終わりました、まだ後日少しの作業が残ってるだけです。
さて表の新しい看板にテントが付きました新しい看板とのマッチングも想像以上で満足してます。
雨の日などお客様が傘の閉じ差しや出入りの際ゆっくりと濡れずに済みます。

さて明日からは内装や厨房機器の搬入・設置が始まります。あと少しもう暫くお待ちください。
| 店舗拡張リニューアル | 19:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
新しい看板付きました!









新しい看板が付きました!イメージは光春の名刺と同じデザインです、前の黄色いチカチカネオンの看板も健在です。
工事もだいぶ進んできました!今日はカウンターの仕上げに入りましたもちろん大工さんがやってますが、明日もカウンターの仕上げ作業だそうです。
私は毎度のことながらボード張り午前中はクロスと床の色と柄の打ち合わせ、昼前から看板が見えるように看板の高さまである樹木を伐採などなど、
結構忙しく過ごしました、明後日からクロス屋さんが入るのと厨房機器の搬入があるので明日は結構ハードスケジュールになると思います。
| 店舗拡張リニューアル | 20:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
やっとコンクリート!






今日やっと厨房のコンクリートが入りました。
午前中は下地の準備作業午後からコンクリートを入れ始めました、左官屋さんは夜も残って小手で慣らしながらある程度乾くまで残業です、コンクリ入れて終わりではないのですね、ほんと御苦労様です。
さて座敷の方もだいぶ床張りが進み床下の収納ボックスの取り付けも終わり出来て来ました。
私は今日もボード張りと左官屋さんの雑用をしたり天井のボード張り、明日は看板屋さん・テント屋さんが来ます。

| 店舗拡張リニューアル | 20:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
3日がかりのステンレス









今週も日曜日にかかわらず工事して頂きました。
厨房のステンレス張りはなんと3日がかり、約50M分のステンレスをはりました、厨房の床は今日はステンレス張りが終わらず明日以降に下張りに硬質発泡スチロールを敷き詰め冷蔵庫など重い物が乗るとこはブロックを敷き後はモルタルを流すだけ、明日は厨房のモルタル・座敷のフローリング・表の看板等の作業です。

今日は日曜日で散歩がてら覗きに来られるお客様が何人かいらっしゃり私が作業してると私だと判らず大工さんと間違われる方がほとんどでビックリされました。

皆さんもう少しお待ちください、15日過ぎぐらいにはOPENできるかと思います。
| 店舗拡張リニューアル | 18:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |